2013/0613/58273.html (图文)干煸苦瓜干煸苦瓜的做法

                                                                                                            干煸苦瓜

                                                                                                            □ 作者:浓咖啡淡心情 ‖ 来源:浓咖啡淡心情美食博客    2013-06-13 08:54:49

                                                                                                            炎热夏季给父母做道解暑清火菜,让他们远离苦夏,父亲节之际祝福老爸健康快乐!。

                                                                                                            夏季吃苦瓜好处多多,炒蛋、凉拌、蘸酱、干煸我都爱吃,尤其是干煸,料足滋味浓,特别下饭,夏季开胃、清火必不可少的菜肴。

                                                                                                            苦瓜又名凉瓜,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

                                                                                                            苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出,为黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,番茄的7倍。据分析,每100克鲜果含碳水化合物3克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,钙18毫克,磷29毫克,维生素C为84毫克。此外,还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙,味苦性寒,能刺激唾液及胃液分泌,可促进食欲,帮助消化。此外,还具有解毒等功效,深受广大群众的喜爱。

                                                                                                            夏季清火解暑第一菜:干煸苦瓜

                                                                                                            原料:苦瓜1根、猪肉馅50克、榨菜20克、虾米10克、红泰椒2只

                                                                                                            调料:浓缩高汤1小勺、生抽酱油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、葱末1大勺

                                                                                                            干煸苦瓜

                                                                                                            干煸苦瓜的做法

                                                                                                            1.备齐原料。

                                                                                                            2.苦瓜洗净,去瓤切成粗条,泰椒洗净切小圈,虾米用清水淘洗干净,沥干水分,榨菜切末备用。

                                                                                                            干煸苦瓜步骤1-2

                                                                                                            3.炒锅烧热倒油,油温4成热放入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水,盛出备用。

                                                                                                            4.锅中留适量底油烧至5成热,放入蒜蓉、红椒圈、榨菜末、虾米,猪肉馅炒出香味。

                                                                                                            干煸苦瓜步骤3-4

                                                                                                            5.倒入苦瓜条。

                                                                                                            6.烹入料酒,加浓缩高汤,酱油、香油炒匀。

                                                                                                            干煸苦瓜步骤5-6

                                                                                                            7.再加入白糖。

                                                                                                            8.加少许白胡椒粉炒匀关火。

                                                                                                            干煸苦瓜步骤7-8

                                                                                                            9.趁热沿着锅边烹入白醋。

                                                                                                            10.撒入葱末拌匀即可。

                                                                                                            干煸苦瓜步骤9-10

                                                                                                            美食小提示:

                                                                                                            1、煸炒苦瓜时可根据个人口味适当延长或者缩短煸炒时间,使苦瓜达到自己满意的软硬口感,

                                                                                                            2、个人认为不要煸的太干,有一点水分口感更好。

                                                                                                            3、如果不能接受苦味太重,可以先将苦瓜焯一下水,这样能去掉大部分苦味,但是清火效果也会打折扣。

                                                                                                            干煸苦瓜的做法

                                                                                                            4、白醋需沿着锅边倒入,利用锅的温度让醋味挥发出来,以达到最佳口感。

                                                                                                            美食城网站小提示

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                                                                                                            关键词:苦瓜干煸菜菜谱

                                                                                                            罗汉果的功效与作用及

                                                                                                            罗汉果营养丰富,含罗汉果甙,比蔗糖甜300倍;另含果糖、氨基酸、蛋白质、脂类等。罗汉果含丰富的维生素C,其果仁含油量高达40%,而且其中主要是油酸和亚油酸,约占70%。鲜果还含有丰富的维生素丙。每100克含可食部100%,水分17 3克,能量707千焦,蛋白质13 4克...[更多]

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